A farinha de trigo, do tipo refinada, é a mais consumida hoje em dia. É conhecida como a mais pobre em fibras e vitaminas, pois sua composição é feita somente da parte interna do grão. O consumo de farinhas, seja em pães, massas e doces é alto e não beneficia o organismo devido a sua carência nutritiva. A solução seria, então, substituí-la por outras mais nobres, dentre elas a farinha de aveia.
A aveia chama a atenção dos cientistas por ser considerada um alimento funcional. O cereal carrega uma fibra especial, a betaglucana, que auxilia na redução do colesterol e é ótimo para os hipertensos. É responsável, também, por dissolver a gorduras maléficas, melhorar a circulação e fortalecer as defesas do organismo contra as bactérias, além de nos proteger de tumores.
A orientação é que se consuma, diariamente 30 gramas ou 3 colheres de sopa, seja em flocos, farelo ou farinha - essa última a opção menos rica em nutrientes.
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